这样洗菜等于吃农药?!洗菜误区你中了几个?

 

01 叶菜类

「生活家」这样洗菜等于吃农药?!洗菜误区你中了几个?

错误做法:长时间浸泡

有些人为了更好地去除农残,会将果蔬浸泡 3~4 小时甚至一夜。但是这样不仅会降低果蔬的营养成分含量,甚至可能越泡越“脏”。浸泡可以去除蔬菜表面的水溶性农药同时带走了水溶性营养素,但是去除不了脂溶性农药,而且浸泡太久当心水溶性农药被重新吸附。

正确做法:

焯水:将蔬菜洗干净后焯水1~1.5分钟可以去除大部分果蔬残留,且不会对蔬菜的营养成分造成过多损失。

弱碱性水漂洗:厨房中常见的弱碱性水主要有淘米水、面粉水及小苏打水。绝大多数的农药在碱性条件下容易分解,因此可以用这类弱碱性水漂洗果蔬。

流水冲洗:用流水冲洗不但可以提高农残的去除率,还不会造成营养成分的大量流失。清洗时一定要先洗后切,避免溶解在水中的农药通过切面渗入蔬菜内部。

洗洁精清洗:清水洗涤可以去除绝大部分的水溶性农药残留。但对付脂溶性的农药残留,可以在清洗果蔬时加入 1~2 滴食用洗洁精,浸泡 3~5 分钟,再用清水冲洗1~2次。

 

02 生鲜肉类

「生活家」这样洗菜等于吃农药?!洗菜误区你中了几个?

错误做法:热水洗,水龙头冲

很多人喜欢用热水洗肉,或者用热水解冻肉,还有人热水冲着洗觉得那样干净。殊不知热水会带走鲜肉中的蛋白质、氨基酸和维生素,同时,用热水洗过的鲜肉更容易变坏,口感也不够好。肉类相比于蔬果,细菌更多,在水龙头下冲洗,细菌会随着水花溅到案板、清理台上,使厨房变成细菌的温床。

正确做法:

清洗:将肉放进装有冷水的容器中浸泡着清洗,可以避免细菌的传播,还能保证肉质的鲜嫩。

解冻:不用热水,将肉从冷冻转到冷藏,虽然退冰久一些,但更卫生。想快一点可以用微波炉解冻。

 

03 菌菇类

「生活家」这样洗菜等于吃农药?!洗菜误区你中了几个?

错误做法:水里淘洗

很多人觉得蘑菇不难洗,只要把表面的泥沙洗掉就行了?所以随便在水里淘了几下就捞出来?其实这样会让蘑菇越洗越脏!

正确做法:

很多菇类背面遍布着“鳃页”,应该将香菇泡在温水里1小时左右,然后用手顺着一个方向旋搅10分钟左右,让香菇的“鳃页”慢慢张开,好让那里面承载的沙粒落下。 特别是干香菇,不要浸泡完之后直接在水里拿出来捏掉水分,应该用足够多的水泡着,再轻轻地将香菇捞出来用清水冲洗干净。

 

04内脏类

「生活家」这样洗菜等于吃农药?!洗菜误区你中了几个?

错误做法:流水冲洗

市场里,买回来的猪肝和猪心等内脏总有一股异味,特别是猪大肠,一些人都是流水冲洗,但是如果不洗干净了,就算一煮再煮还是会有那股恶心的味道。

正确做法:

新鲜的内脏,先用加了盐水的清水浸泡一会,盐水有杀菌的作用,初步冲洗后,把水沥干,再放些面粉擦一下,再冲水,这样就可以把难洗的猪内脏都洗干净。洗干净了的内脏烹调起来才不会有一股破坏食物美味的味道哦!

来源 网络

责任编辑:寻慧蓉

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