秋老虎已来,家中不可或缺的十道家常,养胃又健康

 

美食,不可多得;生活,不可不精致

第一道-泡椒凤爪

秋老虎已来,家中不可或缺的十道家常,养胃又健康

泡椒凤爪

辣,泡椒,颜色的代名词

如果你也担心外面的泡椒凤爪不敢吃,那么不妨和小编一起做一道泡椒凤爪

做法:

1. 锅里倒入买的袋装泡椒里面的水.然后再根据鸡爪放水.总水量要能盖过鸡爪的.然后把切好的生姜片放下去.放一块冰糖下去.

2. 煮水的时候.把准备的泡椒其中一部分剪开.这样让泡椒的辣味能出来.根据自己愛辣的程度决定剪多少,把小米椒对半切开.把胡萝卜去皮切条

3. 水快煮开的时候.把小米椒和泡椒放下去!

4. 鸡爪可以分成二块或三块.锅里放冷水.把鸡爪放下去.然后开火.水开后煮4分钟..多煮一会儿能把鸡爪里面的脏东西和异味煮掉,顺便把大葱切段.把生姜切片.准备一些胡椒粒.百果或桂皮一小块.香叶.陈皮

5. 锅里放水.水要能盖过伱要煮的鸡爪的.把上面材料丢进去.把水煮开把鸡爪放进去煮..倒一勺白酒下去

6. 水开后.煮8-11分钟.根据自己喜好.喜欢吃硬的就煮8分钟.喜欢软烂一些的就煮久一些

7. 煮好的鸡爪倒入冷水里面冲洗几遍..再用流水一直冲洗几分钟.让鸡爪彻底凉透..然后放提前准备好的凉白开里面再洗二遍

8. 然后把之前煮好放彻底凉透的泡椒水里面(一定要已经凉透了)倒入白醋.芝麻油.鸡精搅拌均匀.然后把鸡爪放进去泡着.一定要能盖过鸡爪.然后尝一点泡椒水.偏咸一些就行.酸味可以根据自己喜好来放!盖上盖子.密封12小时取出来翻动一下鸡爪.顺便吃个鸡爪尝尝味道.再根据自己口味看看要不要加什么.一般24小时以后就非常好吃了!冬天可以不用放冰箱.其它季节一定要放冰箱冷藏

9. 开吃

 

第二道-小酥肉

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小酥肉

脆脆的声音,牙齿的撞击,油炸的肉香;午后的徜徉

做法:

1. 酥肉对肉要求不大,基本只要有肥有瘦就好,我用了五花肉,去皮切成约半厘米厚的片

2. 一小把花椒炒香,冷却后发脆,用擀面杖压成粗粒就好

3. 肉片放在碗里,加入盐,白胡椒,压碎的花椒,一大勺料酒,少量的糖,拌匀静置20-30分钟。盐稍多一点,要考虑到之后全蛋糊的盐量

4. 腌渍完毕后,加入鸡蛋,炸酥肉所用的是全蛋糊,蛋稍多没有关系的,加入淀粉,调成合适的糊状

5. 油烧到六成热,一块一块投入锅里炸透

6. 油温拉高到七八成热,丢下去复炸,这个步骤很容易焦糊,分次炸方便捞出比较好

7. 开吃

第三道-川味回锅肉

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川味回锅肉

回锅肉也是小编的最爱,去外面很多地方做的回锅肉发现肉都不太好吃,自己动手做

做法:

1. 连皮猪肉,去毛洗净,放入冷水锅内煮至熟,变硬身

2. 将煮好的猪肉冲洗干净放凉,切成薄而大的肉片

3. 锅内仅放一茶匙油,放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色泽变金黄色

4. 加入1又1/2大匙红油豆瓣酱

5. 翻炒至出红油后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。(如豆瓣酱放的多,也可免放生抽,不然会太咸)

6. 投入青蒜白及红,青椒,翻炒至青蒜白及红,青椒断生即可

7. 最后放入青蒜叶,翻炒片刻即可出锅

8. 开吃

 

第四道-手撕包菜

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手撕包菜

手撕包菜是小编出去吃饭都会点的,做的过程包菜是不是真的撕的小编不知道,反正我做的时候是撕的

做法:

1. 将圆白菜用手撕成小块,用水冲洗干净,沥净水备用

2. 将五花肉切成薄片,干红椒切成段,大蒜和生姜分别切成颗粒状

3. 炒锅烧热,放入凉油,将五花肉放入用小火干煸

4. 煸至肉变成白色,即可放入干椒段,姜,大蒜,继续用小火煸炒

5. 直至肉色变成微黄色,油脂煎出来,姜蒜炒出香味

6. 这时放入撕好的圆白菜,加入盐,蚝油,生抽,用中火慢慢炒制

7. 直至白菜变软后,加入一匙花椒油或是香油即可出锅

8. 开吃

第五道-可乐鸡翅

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可乐鸡翅

如果害怕不给鸡翅划口不入味,又不能接受鸡肉原本的肉味的。。。话。那么!请事先用小刀尖在鸡翅的背面扎小孔!就是!扎扎扎

做法:

1. 鸡翅洗干净,直接丢入锅里干炒,炒干水分

2. 捞出鸡翅,锅里倒油烧热,再倒入鸡翅,煎至表皮金黄

3. 放2个整的干辣椒。倒可乐,差不多漫到鸡翅一半还多点的高度。加老抽调色以及调咸味儿

4. 大火煮开。煮开捞一捞浮沫

5. 火关小,一定关小,熬一熬,熬入味,最后收汁到你喜欢的程度(小编认为水收干一点儿好吃)。加一点儿鸡精或者味精

6. 开吃

 

第六道-肉末番茄烧毛豆

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肉末番茄烧毛豆

番茄的鲜香、毛豆的豆香,再加一点肉末的提携,如此易得的食材,如此简单的组合,却蕴含了无比的营养和鲜美,下饭神器

做法:

1. 肉末用料酒、少量生抽略调匀,生抽不要太多否则颜色太深;番茄切小丁,不嫌麻烦可去皮后切丁;鲜毛豆洗净沥干

2. 中下油,下姜末炒出香味;下肉末,将肉末炒散发白;放入鲜毛豆翻炒拌匀;加入清水,直至淹过毛豆大约0.5公分

3. 开大火将水烧开后,盖上锅盖;转小火,焖大约10分钟;打开锅盖,尝尝看毛豆是否软熟,如果喜欢稍微硬一点的可以稍微缩短一两分钟,喜欢软烂些的可以延长一两分钟,根据各家口味调节

4. 豆子焖到自己想要的程度后,加入番茄丁;放盐,让番茄尽快出水; 开大火,加速将番茄炖软顺便开始收汁

5. 汁水强烈建议不要收的太干,多留一些拌饭非常鲜美;可以尝一尝,如果番茄不够甜比较酸的话加一点糖调味;到觉得合适的时候关火出锅即可

6. 开吃

第七道-糖醋排骨

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糖醋排骨

糖醋排骨,一道既家常,又可以在小伙伴们的聚会上登得了台面的菜,根本停不下来

做法:

1. 买一字排来做糖醋排骨就很很适合

2. 烧一锅水,把排骨放进去滚一滚,当做给它洗礼有没有,以此去掉血水和肉腥。不用焯太久,排骨忽然变白就可以了

3. 捞起滤干水,锅里倒点点点儿油,把排骨倒进去翻炒一下,不要炒太久,不然口感会很老

4. 加入调料,1:2:3:4,也就是1勺料酒,2勺生抽,3勺糖,4勺醋

5. 加入冰糖,随后加入开水,加到差不多没过排骨的高度,开小火,焖大概30多分钟

6. 大火收汁,收汁的时候要不停翻拌以免粘锅

7. 开吃

 

第八道-鱼香茄子

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鱼香茄子

和上面一样,一道下饭菜,菜饭混合,小编每次能吃3碗

做法:

1. 将葱姜切末,分成两半,一半炝锅用,一半待会儿放到鱼香酱汁中

2. 将鱼香酱汁调料的原料都放到小碗里调好,备用

3. 拍几瓣蒜,切成末,青椒切块

4. 起锅,锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱,低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊

5. 待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅,炒出香味后放入处理好的茄子

6. 翻炒三至四分钟后放入青椒,倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻

7. 临出锅前放入蒜末

8. 开吃

第九道-腐乳蒸鸡

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腐乳蒸鸡

天冷,除了吃炖菜,蒸菜也是不错的选择。尤其是工作比较忙碌的时候,只要提前把食材腌好,回家随时可以拿出来蒸,热气腾腾的,再搭配一样青菜,就是简单又美味的一餐

做法:

1. 腐乳压碎,和其它腌料混合拌匀备用(不同品牌的腐乳咸度和大小不同,味道要先试过,再酌量调整)

2. 嫩鸡洗净沥干水分,切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀,腌制约30分钟

3. 放入水滚的蒸锅,隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可,趁热享用

4. 开吃

 

第十道-虾米烧冬瓜

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虾米烧冬瓜

冬瓜绝对的是对身体很好的一道蔬菜,无论炎热的夏季还是高冷的秋季,大家都可以尝试下这道虾米烧冬瓜

做法:

1. 冬瓜去皮去瓤切大块

2. 虾米用清水冲洗干净沥干备用

3. 香菜洗净切小段

4. 锅中放少许油,油热后放入冬瓜翻炒均匀

5. 倒入一碗清水没过冬瓜,水沸后放入虾米,焖煮8-15分钟

6. 加少许盐调味即可出锅

7. 开吃

好啦,这就是今天小编的推荐,小编是很喜欢自己做饭,即卫生,也享受那份做饭的快感,也喜欢做饭给别人吃,有喜欢小编的可以点一下哦,小编也是常常关注别人做菜,之后自己动手,最后在记录下来分享给大家,我分享的是一种感觉,一种味道,不是一种形式

责任编辑:寻慧蓉

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